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漬ければ漬けるほど味が変化するので、お好みのタイミングを探してみてください!
梅は熟す前の硬い青梅を使用します。
梅の水分で砂糖が溶け、シロップが出てきます。 そのまま「梅ジュース」として飲んでも良し! 保存容器に入れておくだけで発酵が進み、 「梅ドレッシング」にもなります!
「梅と塩だけで作ったシンプルな梅干しが食べたい!」 と思っているあなたにオススメ。 紫蘇の赤い汁もチャーハン・焼きそばなどの麺類の香り付けに使えます!
保存容器に味噌→梅→砂糖の順に交互に入れて約1週間後に完成!梅味噌は、いろいろなタレに…梅の実も美味しいおかずになります。
青梅を割って、はちみつにつけたら3日間待つだけ! パリパリとした食感と甘しょっぱい味わいで、暑い日の疲れた体に染みわたる美味しさです。
青梅を醤油に漬けるだけでOK! 漬けた梅はそのまま食べてもいいし、刻んでおにぎりやお茶漬けに入れてもおいしい♪
柿は冷蔵保存するとシャキシャキした食感をキープできるのでおすすめです!
常温で保存すると、熟成が進み、さらに甘くなります。
作り方は…冷凍保存するだけ!まるでアイスのような食感になります。
柿の甘さが生ハムの塩気とピッタリ! お好みで黒コショウをかけると、ピリっとしたアクセントがたまりません。お酒のおつまみにぜひ!
熱で柿の甘味が増して美味しい!少し硬いくらいの柿の方が作りやすいです。
柿のまろやかな甘さが口の中に広がります。そして、じわっと湧いてくる辛さがたまりません!
柿を細く切り、他の食材に混ぜるだけ!柿のまろやかな甘さが広がり、あっさりとした味わいになります。オススメは柿×ダイコン×マヨネーズ!